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【饮食专刊】细说中餐礼仪

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【饮食专刊】细说中餐礼仪

2010年11月21日 星期日
封面图:中华饮食,源远流长。在这自古为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。今天手机报将带您了解中餐礼仪,详解中餐桌上的礼仪禁忌。
-今日导读-
细说中餐礼仪】
▲中国人吃饭时能否端碗?
▲中餐入席宴会时的礼仪
▲中餐进餐礼仪及其禁忌
▲使用筷子时的12种忌讳

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【饮食专刊】细说中餐礼仪

细说中餐礼仪】
[互动:中国人吃饭能否端碗?]
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关于中国餐桌礼仪,有人认为吃饭是不允许端起碗来的,说这样叫别人感觉自己没教养。可是,课本上和练习题中却有:中国人吃饭可以端碗一说。大家对此有什么看法,吃饭该不该端起碗?在您的家里,有哪些就餐礼仪是需要特别注意的?发短信到106580007832,与大家一起分享。

[中餐入席宴会时的礼仪]
一般宴席请柬都写明了入席的时间,所有宾客都会依此时间赴宴,到得太迟了,表示你对主人不够尊重;到得太早了,又会无所事事,给人以“吃客”相。所以按时出席宴请是最基本的礼貌。

[宴席座位安排]
1、面门定位。坐席安排基本原则:面门定位”,“以右为尊”,“以远为上”,婚宴请客入席首先讲究主宾关系。
2、尊桌。尊桌又称主桌,应用明显的饰品加以装饰,以显示其在宴会中的“与众不同”,但同时饰品不宜繁复庞大,不能阻挡主桌宾客的视线。
3、两桌竖排。其桌次则究以远为上,以近为下。这里所讲的远近,是以距正门的远近而言的。
4、多桌宴会。三桌或三桌以上所组成的宴会,通常叫多桌宴会,在桌次的安排时除了要遵循“面门定位”,“以右为尊”,“以远为上”之规则外,还应兼顾其它各桌与主桌的距离,通常距主桌越近,桌次越高;距离主桌越远,桌次越低。此法称为“居中为上”。

【饮食专刊】细说中餐礼仪

【开席的三大礼仪】
[敬酒名堂复杂深奥]
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▲在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯,需要有人率先提议,可以是主人、主宾,也可以是在场的人。
▲有人提议干杯后,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度,说完“干杯”后,将酒一饮而尽或喝适量。然后,还要手拿酒杯与提议者对视一下,这个过程就算结束。
▲在中餐里,干杯前,可以象征性地和对方碰一下酒杯;碰杯的时候,应该让自己的酒杯低于对方的酒杯,表示你对对方的尊敬。
▲一般情况下,敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序,一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次。如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒,也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替。

[香烟的规矩和礼节]
▲对长者敬烟,要微躬左手拿烟盒,右手递烟,注意递烟是要横递,过滤嘴向右。点烟时要用双手捂住火焰,表示尊敬。同样别人给你点烟时,你一手扶烟,一手捂火。
▲对长辈递来的烟要双手接过;在向女客人敬烟之前,要先问对方是否抽烟,这样才不会冒昧;对信奉伊斯兰教、基督教的人则不要敬烟;对不吸烟的客人不能“强行”劝吸;给客人递烟时要双手递上,别人向你“借”火时,最好将烟头朝内、烟嘴朝外地递出,既礼貌又避免烫伤别人。

[盛情布菜也需讲究]
中国人的热情好客经常在餐桌上得到最充分的体现,推杯换盏之间,东道主为尽地主之谊,劝酒、布菜是必不可少的,好像不布菜就不足以说明热情的程度。但布菜不规范往往又令客人很难堪,为客人布菜本是一种传统礼仪,不要用自己的筷子给客人夹菜。
 
【餐具使用礼仪】
[前言]
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随着生活水平的提高,人们参加宴会等社交活动也越来越多,面对餐桌上的筷、碟、碗、盘,有不少人并不完全了解其正确的使用方法,有时还会因为餐具使用不当而造成尴尬。因此,我们有必要去注意一下餐具的使用礼仪。

中餐餐具使用知多少
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1、筷子:用餐前,要把筷子一双双理顺,切忌敲筷、掷筷、叉筷,在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架”。说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的。
2、勺子:勺子与嘴不要成90度。喝完汤后,汤勺应置于碗中,而非小盘上。
3、盘子:在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。
4、水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
5、餐巾:中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后,应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。


【中餐进餐礼仪】
12种中餐进餐礼仪
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1.与长辈一起用餐时,长辈先动筷子后晚辈才能动筷。
2.把汤匙和筷子同时抓在手里,使用筷子时把匙放在桌子上。
3.不要把匙和筷子搭放在碗上,不要端着饭碗和汤碗吃饭。
4.用汤匙先喝汤或泡菜汤之后,再吃别的食物。饭和泡菜汤,酱汤及汤类用汤匙吃,其它菜用筷子夹。
5.用餐时不要出声音,也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。
6.不要用匙和筷翻腾饭菜,不要挑出自己不吃的食物和佐料。
7.用餐时,不要让食物粘在匙和筷上。
8.共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃,醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。
9.用餐时,不能咽的骨头或鱼刺,避开旁人悄悄地包在纸上扔掉,不要扔在桌子上或地上。
10.用餐咳嗽或打喷嚏时,把脸移开后用手或手绢捂着嘴,以免失礼。
11.用餐不要太快,也不要太慢,与别人统一步调。与长辈一起用餐时,等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。
12.用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,使用过的餐巾迭起来放在桌子上。


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