1、背景：8月中下旬山东产区红将军陆续开始摘袋，8月底左右零星开始上市，招远产区80#起步价格3.8-4.5元/斤，去年开秤价格2.5元/斤左右，从开秤价格来看，普遍高于去年同期1.5-2.0元/斤。陕西产区：受连续阴雨天气影响，早富士上色缓慢，9月初洛川土基镇产区零星开始扎点收购，70#起步收购价格4.5-5.0元/斤，高价5.0-5.2元/斤，去年开称价格2.6-2.7元/斤。
开秤价格高这个主要基于几个方面，一是今年旧库存压力较小，前期嘎啦开秤价格较高；二是，由于国家扩种粮食面积战略以及调整种植结构，砍伐低性能果树以及老树现象较多，减产基本成为市场的共识，三是今年高温天气、其他大宗水果类（如柑橘）出现不同程度减产，整体水果蔬菜类价格重心上移，此外今年种植成本增加，8月底赶上各地疫情接二连三出现以及中秋节日等，果农预期价格较高，因此今年嘎啦以及早富士的开秤价格都高。
针对9月底晚富士市场开秤价格以及上下游市场对四季度价格的预期，苹果减产幅度，现货企业针对今年复杂行情的采购计划等，
总结：
目前比较确定的一点是，从果农到果商认为晚熟红富士高开称的价格概率较大，预期75#以上通货收购价在3.5-4元/斤左右，但果商采购热情并不高，这将限制高开后继续走高的幅度，有可能是高开低走，但走低幅度有限。
从单产角度来看，今年苹果是一个丰收年，果的质量要强于前几年，优果率也相对较高，但今年苹果产量总体减少是较大概率的，因素包括国家种植政策导向以及劳动力老龄化，种植成本及管理成本较高，因此低产能的果树砍伐较多，但是目前减产的幅度众说纷纭，这也是行情最大的不确定所在。但单果的质量是可以弥补砍树带来的部分产量缺口，
从果商的角度看，据了解今年果商采购态度比较积极，但采购措施比较谨慎，这有多方面的原因，一是由于今年经济下行，果商的资金并不充裕，其次也对四季度以及明年一季度终端需求相对悲观，这是行情看空逻辑，也有一些果商，认为今年减产幅度比较大，嘎啦以及早富士行情奠定的晚富士行情基础，因此看好四季度以及未来的行情。不一致的行情看法，在收购季会形成僵持的局面，并与果农形成博弈，因此高开低走的概率较大。
但是低走的幅度也不会很大，这也是多方面，根据发改委的预测，今年四季度商品价格会小幅增加，青菜以及肉蛋类价格都维持着强势，柑橘类水果因高温减产概率较大，再加上减产，种植成本较高，因此下方幅度不会太大，以2301合约为例，底部区间在7500元/吨附近。届时贸易商收购热情增加，加上春节旺季，可能推升到9000一线。
建议，在调研过程中，多家企业诉求增加陕西基准交割库升水以及交割仓库的设立，以磨平东西部现货价差，增加西部交割库参与度以及期货活跃度。
详细调研内容：
延安地区：
一、中国供销社延长交割库
中国供销社延长苹果交割库是唯一一个可注册仓单的交割库，年存储苹果20000吨、年分选加工苹果30000吨，其中气调库4000吨左右。今年计划采购1万吨，其余计划做代储，代储费一季每斤2毛左右。主要供货北京地区以及物美、美团等。
负责人，认为今年的开秤价格在4-4.5元/斤左右，主要是基于砍树造成的减产，减产预期在20%左右，以及今年嘎啦以及早富士高开称价格，但对于后期行情看的不是很明白，一是今年需求偏弱，二是苹果减产的幅度不好估算。
目前延长地区果商已经陆续到来，大多询价为主，目前收购计划视行情未定。刚开始回收一些，若行情不稳定，可能更多做代收代处，若价格回落，会逐步增加收获比例。
在期货方面，目前该企业今年将利用独有的交割库优势，开展更多的业务，包括但不限于期货套保，仓单交易，仓单融资等。
由于延安苹果交割标准要高于期货交割标准，因此建议交易所在陕西设立交割标准。
二、延安农业投资
项目总占地1280亩，其中1100亩苹果基地，配套2000吨冷库，购置苹果深加工生产线一条wp3，修建果酒仓储库及生产厂房面积共2000平方米，同时建立线上果酒销售平台。
负责人计划今年前期采购20%的进度，在10月15日之间完成50%的进度采购，开秤价格预期在，今年开秤价格较高是较为肯定的事情，预期75#以上收购价在4元左右。该负责人介绍，开秤价格无论多少都要收，因为该企业有较为稳定的供货渠道以及需求方，只是调节收购的进度，今年的收购计划相对比较积极，预期四季度现货价格比较坚挺。今年减产是一方面，此外今年苹果质量较好，种植成本较高，果农挺价较强。
期货方面：该企业在申请交割库，在苹果期货已经接触几年，但目前还没有实质性开展工作，预期今年借助期货公司专业团队，尝试性开展些期货业务。
三、果农
在延安去洛川的路上，去了几个果园，这些果园都是当地农民种植，每家从几亩到十几亩不能，拜访时正逢他们正在收获早富士，由于劳动力有限，都是几家相互帮忙收获。当时在收获的几个人当中，最年轻的50多岁，最大的70多岁，大多是60多岁了。在收获苹果时，都是从早上五六点来，晚上7、8点回去，全手工采摘，相当辛苦。因此先想想，苹果贵点也应当的，只是最后落到农民的手里。
言归正传，这里面涉及到几个问题，一是砍树、劳动力等。先说砍树，目前果树的种植都有政府规划，对于不适合的种苹果的地方，或者产量及生产性能相对较低的种植区域，国家会鼓励或者强调种粮食作物，因此今年砍树是确实确实存在的，只是分区域的。
在劳动力，这是苹果乃至种植业面临的劳动力老龄化问题，苹果最大的问题是机械化程度较低，很多工作都需要人工，特别是在陕西山区，苹果整个种植过程计划全部人工，但是年轻人计划很少去做这种工作，因此苹果种植减少，也跟劳动力不足以及老龄化有些关系。
